Zehirli mantarlar

Bir mantarın zehirli olup olmadığının teşhisi için genel bir kural yoktur. Halk arasında zehirli mantarların tanınması ile ilgili söylenen kurallar ise yanıltıcı olabilir. Örneğin:

Parlak ve canlı renklidirler: Yanlış. Ölümcül derecede zehirli olan Amanita virosa beyazdır.
Zehirli mantarlar böceklenmez: Yanlış. Omurgasızlar için zehirli olmayan bazı mantarlar insanlar için tehlikeli olabilir. Örneğin Amanita phalloides en çok ölüme neden olan mantar olmasına karşın sıklıkla böcek larvaları da barındırır.
Gümüş veya soğana temas edince kararır: Yanlış. Tüm yaşlanan mantarlar genelde kararmaya meyillidir.
Kokuları ve tatları çok kötüdür: Yanlış. Çoğu zehirli mantar lezzetli ve hoş kokuludur.
Yeterince pişirilince zehiri geçer: Yanlış. Bazı zehirlerin kimyasal yapısı ısıya dayanıklıdır. pişse bile etkilerini kaybetmez.
Dolayısıyla mantar zehirlenmelerinden belirli bir kuralı yoktur, bu yüzden kesin olarak teşhis edilmemiş olan veya şüpheli mantarların yenmemesi gerekir.

Bazı mantarlar sadece alkolle beraber alındığı zaman zehirleyici özelliğe sahiptir.

Zehirli mantarların toksinleri yapısal açıdan iki gruba ayrılmaktadır. Bu iki grup içinde çok sayıda zehirleyici madde çeşitleri bulunur. Bu maddeler değişik türlerde zehirlenmelere yol açar. Bugüne kadar yapılan çalışmalara göre mantar zehirlenmeleri 9 Grup altında toplanmıştır.

Azot içeren bileşikler
tuaranımsı mantar.
Antrakinonlar
Azotsuz bileşikler
Oksolanlar
Azot heterosiklik bileşikler
Amid ve peptidler
N-N bağlı bileşikler

Mantar Zehirlenme Tipleri

1.Falloides sendromu (Amanita Phalloides mantarı)
2.Orellanus sendromu
3.Giromitra sendromu
4.Muskarin sendromu (Amanita muscaria mantarı)
5.Pantherina sendromu (Amanita Pantherina mantarı)
6.Psilosibin sendromu
7.Koprinus sendromu
8.Paksillus sendromu
9.Gastrointestinal sendrom Bir mantarın zehirli olup olmadığının teşhisi için genel bir kural yoktur. Halk arasında zehirli mantarların tanınması ile ilgili söylenen kurallar ise yanıltıcı olabilir. Örneğin:

Parlak ve canlı renklidirler: Yanlış. Ölümcül derecede zehirli olan Amanita virosa beyazdır.
Zehirli mantarlar böceklenmez: Yanlış. Omurgasızlar için zehirli olmayan bazı mantarlar insanlar için tehlikeli olabilir. Örneğin Amanita phalloides en çok ölüme neden olan mantar olmasına karşın sıklıkla böcek larvaları da barındırır.
Gümüş veya soğana temas edince kararır: Yanlış. Tüm yaşlanan mantarlar genelde kararmaya meyillidir.
Kokuları ve tatları çok kötüdür: Yanlış. Çoğu zehirli mantar lezzetli ve hoş kokuludur.
Yeterince pişirilince zehiri geçer: Yanlış. Bazı zehirlerin kimyasal yapısı ısıya dayanıklıdır. pişse bile etkilerini kaybetmez.
Dolayısıyla mantar zehirlenmelerinden belirli bir kuralı yoktur, bu yüzden kesin olarak teşhis edilmemiş olan veya şüpheli mantarların yenmemesi gerekir.

Bazı mantarlar sadece alkolle beraber alındığı zaman zehirleyici özelliğe sahiptir.

Zehirli mantarların toksinleri yapısal açıdan iki gruba ayrılmaktadır. Bu iki grup içinde çok sayıda zehirleyici madde çeşitleri bulunur. Bu maddeler değişik türlerde zehirlenmelere yol açar. Bugüne kadar yapılan çalışmalara göre mantar zehirlenmeleri 9 Grup altında toplanmıştır.

Azot içeren bileşikler
tuaranımsı mantar.
Antrakinonlar
Azotsuz bileşikler
Oksolanlar
Azot heterosiklik bileşikler
Amid ve peptidler
N-N bağlı bileşikler

Mantar Zehirlenme Tipleri

1.Falloides sendromu (Amanita Phalloides mantarı)
2.Orellanus sendromu
3.Giromitra sendromu
4.Muskarin sendromu (Amanita muscaria mantarı)
5.Pantherina sendromu (Amanita Pantherina mantarı)
6.Psilosibin sendromu
7.Koprinus sendromu
8.Paksillus sendromu
9.Gastrointestinal sendrom

#zehirli #mantarlar