Yağların Önemi
Yağlar vücudumuzdaki en önemli maddelerden biridir.
Enerji depolarımızın yönetimi ondan sorulur.
İyi zamanlarda biriktirdiklerini kötü zamanlarda tüketir.
Davranışlarımızı denetler, üretkenliğimizi sağlar, kötü niyetli mikroskobik istilacılara karşı savunmamızı güçlendirir.
Bizleri sıcacık ve yumuşak kollarıyla sarar, dış dünyamızdan gelebilecek tüm kötülüklere karşı canla başla korurlar.
Bu kadar iyi niyetleri olan besini aşırıya kaçmadan tükettiğimiz sürece bize zararları dokunmaz.
Aşağıda sıraladığımız görevlerini yerine getirecek yedek bir oyuncumuzun olmadığını unutmayalım.
Çoğumuz, açlık çekilen dönemlerde vücuttaki yağ depolarının tüketildiğini, yağların yaşamsal bir madde olduğunu bilmeyiz.
Eğer yağ olmasaydı sürekli açlıktan ölme durumunda olur, hayatta kalabilmek için durmadan yemek yemek zorunda kalırdık.
Yağ dokularına giren ve çıkan günlük yağ miktarı, tahmin edemeyeceğimiz kadar yüksektir.
AŞIRI YAĞ ÖLÜME YAKLAŞTIRIR
Yağların tüm bu güzel yanlarının dışında aşırı tüketildiğinde, bizleri ölüme yaklaştırdığını da asla unutmayalım.
Yeterli ve dengeli olarak alınan yağlar, vücutta aşağıda yazılan rollere sahiptir:
YARARLARIYARARLARI
Yağda eriyen vitaminlerin (A.D.E.K) vücutta emilip taşınmasında rol oynar.
Yağlar iyi bir enerji kaynağıdır. Aynı miktardaki karbonhidratlar ve proteinlerden (1 gr. yağ 9 kalori verir) iki misli kaloriye sahiptirler.
Yağlar insan vücudunda yapılamayan ve vücut için gerekli olan "Linoleik asit" in vücuda alınmasını sağlarlar.
Yağlar bazı hayati öneme sahip organlar için (kalp, akciğer, böbrek, beyin) koruyucu yağ tabakasını oluştururlar.
Yağlar deri altındaki depoları ile soğuğa karşı vücut ısısının korunmasında ve ayarlanmasında etkindirler.
Yağlar mideye uzun süre doygunluk hissi verir.
NERELERDE DEPOLANIR
İnsan vücudunda bulunan yağ miktarı iki ana bölümden meydana gelir.
- İç organların çevresinde bulunan yağlar.
- Deri altında biriken yağlar.
Vücutta biriktiği düşünülen yağlar karmaşık moleküllerdir. Oda ısısında akışkan olan sıvı yağlar (zeytinyağı, ayçiçek yağı ve mısırözü yağı) ile oda ısısında sert olan yağlar (tereyağı, margarin ve etin üzerindeki yağ) gözle görülen yağlardır. Ayrıca et, yoğurt, süt, yumurta, fıstık vb... yiyeceklerde de belli oranlarda yağ vardır. Gizli olan bu yağlar günlük yediğimiz yağın yüzde 60'ını oluşturur. Yağların kaynaklarına göre sınıflandırılması a) Hayvansal kaynaklı yağlar: Et, balık, süt ürünleri, yumurta, peynirde bulunan yağlar.
Biyokimya
-
Serum Enzimlerini Tayin Yöntemleri
-
Fosfatazlar (Alkali fosfataz= ALP)
-
Transferazlar
-
Transaminazlar
-
Enzimlerin Görev, İşlev ve Özellikleri - Enzimlerin İsimlendirilmesi
-
Kanda Bilirubin
-
Serum Proteinleri
-
Fosfolipidler
-
Trigliseridler
-
Kolesterol Nedir?
-
Kan Lipitleri Nelerdir?
-
Kan Şekeri Nedir?
-
Araşidonik Asit (ARA) Nedir?
-
Lizozim enzimleri
-
Lizozim: İlk Antibiyotik
