Neden Taze Sebze ve Meyve Yemeliyiz?

Taze sebze ve meyvelerin denizciler, kaşifler ve üniversite öğrencileri için önemi

Sağlıklı yiyecekler çoğu meslek için oldukça önemlidir. Ben bu yazımda bu mesleklerden birkaçına dikkat çekmek istedim , seçtiklerim genelde oldukça zor ve kötü beslenme alışkanlığına sahip ya da işten arta kalan zamanı çok olmayan aynı zamanda yemek çeşitliliği oldukça kısıtlı meslekler için. Bu zor mesleklerden bahsetmişken , en güzel örneğin uzun yolculuk yapan denizciler ve kaşifler olacağını düşündüm. Denizciler ve kaşiflerin günlük yaşamında taze meyve ve sebze erişimi oldukça kısıtlı olabiliyor. Bunun nedeninin uzun deniz yolculukları ya da kara taşıtlarında fazla zaman geçirmenin olduğunu net bir şekilde söyleyebiliriz. Denizciler sefer sırasında yiyecek ihtiyaçlarını genelde konserve ürünler tarafından sağlıyorlar. Çoğumuzun bildiği gibi konserve sebze ve meyveler paketlenmeden önce yüksek sıcaklığa bir süre maruz bırakılıyor uygulanan yüksek sıcaklıktan dolayı ısı hassasiyeti olan vitaminlerin miktarında önemli ölçüde düşüş oluyor. Ne yazık ki, bu tarz konserve yeme alışkanlığına sahip mesleklerde yaygın olarak vitamin eksikliği, beslenme bozukluğu ve kontrol edilemeyen kilo kaybı ya da kilo alma gibi sorunlurla karşılaşılabiliyor. Dikkat çekmek istediğim başka bir örnekte üniversite öğrencileri. Bu örnek daha çok öğrenci evinde yaşayan ve yemek yapmaya vakti olmayan genelde fast food ağırlıklı beslenen öğrenciler için. Genel olarak bu üç örneğin beslenme düzeni içerisinde taze sebze ve meyveler oldukça az yere sahip.

Çeşidi ne olursa olsun meyve ve sebzelerin hayatımızda oldukça büyük bir önemi olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Bunun nedeni ise metabolizmamızda oldukça mühim olan vitamin ve minerallerin birincil kaynağı olmaları. İnsan ve hayvanlar vitamin ihtiyacını genelde meyve ve sebzelerden sağlamakta. Günümüzde çokta yaygın olmasa da bir kısım insan vitamin ihtiyacını çeşitli markaların çıkarmış olduğu vitamin haplarından karşılıyor. Olası vitamine bağlı eksiklik oluştuğunda insan ve hayvanların vücutları farklı sinyaller ile uyarılar gönderiyor.

Denizciler, kâşifler ve üniversite öğrencileri vitamin eksikliğiyle oldukça sık karşılaşan genel bir grup. Denizcilerde yeme alışkanlığına bağlı olarak çoğunlukla C vitamini eksikliğine rastlanıyor. C vitamini eksikliği denizcilerin günlük yaşamını etkileyebilecek düzeyde metabolik veya fizyolojik rahatsızlıklarla karşı karşıya kalmasına neden olabilir. C vitaminini tanımlayacak olursak sıcaklığa karşı oldukça hassas suda çözünen bir vitamin olduğunu söyleyebiliriz. Meyve ve sebzelerdeki C vitaminin miktarı uygulanan sıcaklıkla birlikte düşüş yaşayabilir fakat bu miktar her meyvede ve sebzede aynı miktarda olmayabilir. İnsan vücudu C vitaminini üretme yeteneğine sahip değildir. Aynı zamanda C vitamini insan vücudunda bulunan diğer mineraller ile yakından ilişkilidir.

C vitamini insan vücudunda en fazla bulunan protein ve oldukça öneme sahip olan kolajen yapımında görev almaktadır. Kolajen neden önemlidir? Bunu açıklayacak olursak bu proteinlerin kıkırdağın, derinin, damarların ve tendonların ana malzemesini oluşturmasından

kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda C vitamini vücudumuzda antioksidan olarak görev yapmaktadır.

Vitamin C eksikliği genellikle denizcilerin, taze sebze ve meyve yemeyen insanların karşılaştığı bir problemdir. Vitamin C eksikliği konuşma dilinde genellikle iskorbüt olarak adlandırılmaktadır. İskorbüt hastalığı belirtileri genelde kas ağrıları, yorgunluk, çeşitli diş eti problemleri ve derideki kırmızı lekelerle kendini gösterir.

Beslenme Alışkanlığımızın Etkilediği Bir Başka Şey Ruhsal Sağlığımız

Taze sebze ve meyve yemek çoğu insan bilmese de ruhsal hastalıklarla oldukça önemli bir ilişkiye sahip. Çoğu üniversite öğrencisi eğitim hayatındaki eksik beslenmeye bağlı olarak biyokimyasal veya duygusal kaynaklı depresyon ile karşılaşabiliyor. Bir grup bilim insanı tirozin , metionin, triptofan ve fenilalaninin proteinlerini içeren meyve ve sebzelerin depresyon tedavisinde yararlı olabileceğini söylüyor. İnsanlar bu proteinleri karşılayabileceği geniş bir meyve ve sebze seçeneğine sahip. Bunlardan bir kaçına örnek verecek olursak, soya fasulyesi ,fasulye, ve bal kabağı bu proteinlerin bazılarının oldukça önemli kaynağı olarak gösterilebilir.

Çeviren ve Derleyen : Esra Duru

Kaynaklar :

· Anon, (2017). [online] Available at: Anon, (2017). [online] Available at: http://“TextbookDollars.com.” Five Reasons College Students Should Eat Healthy |, www.textbookdollars.com/blog/eat-healthy/ [Accessed 23 Dec. 2017].

· Anon, (2017). [online] Available at: http://Rao, T. S. Sathyanarayana, et al. “Understanding nutrition, depression and mental illnesses.” Indian Journal of Psychiatry, Medknow Publications, 2008, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738337/. [Accessed 24 Dec. 2017].

· Anon, (2017). [online] Available at: http://Why Are Fruits & Vegetables Important? | Healthy Eating ... www.bing.com/cr?IG=E424EAA5F87A4CEA813A4923CD384EFF&CID=20A4C4B027BC6DE00AB2CFD226136C26&rd=1&h=rZS1adhyr-e1ZJffHPvoBoVw6heYazcPLdpsrplHtgQ&v=1&r=http%3a%2f%2fhealthyeating.sfgate.com%2ffruits-vegetables-important-4703.html&p=DevEx,5067.1 [Accessed 20 Dec. 2017].

· CORT, W. (2017). Antioxidant Properties of Ascorbic Acid in Foods.

· Dr. Shivani Pandey, Department Of Biochemistry, and University, L. (2017). VITAMIN. [online] Available at: http://kgmu.org/download/virtualclass/biochemistry/Bio-Vitamin_C-16-12-14.pdf [Accessed 24 Dec. 2017].

· Hallberg L, e. (2017). The role of vitamin C in iron absorption. - PubMed - NCBI. [online] Ncbi.nlm.nih.gov. Available at: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2507689 [Accessed 24 Dec. 2017].

· HealthAliciousNess. (2017). Top 10 Foods Highest in Methionine. [online] Available at: https://www.healthaliciousness.com/articles/high-methionine-foods.php [Accessed 24 Dec. 2017].

· HealthAliciousNess. (2017). Top 10 Foods Highest in Phenylalanine. [online] Available at: https://www.healthaliciousness.com/articles/high-phenylalanine-foods.php [Accessed 24 Dec. 2017].

· HealthAliciousNess. (2017). Top 10 Foods Highest in Tryptophan. [online] Available at: https://www.healthaliciousness.com/articles/high-tryptophan-foods.php [Accessed 24 Dec. 2017].

· HealthAliciousNess. (2017). Top 10 Foods Highest in Tyrosine. [online] Available at: https://www.healthaliciousness.com/articles/high-tyrosine-foods.php [Accessed 24 Dec. 2017].

· Healthline. (2017). Nutritional Deficiencies (Malnutrition): Symptoms and Treatment. [online] Available at: https://www.healthline.com/health/malnutrition#types [Accessed 24 Dec. 2017].

· Hill, C. (2017). The Effect of Food Processing on Vitamins & Minerals. [online] LIVESTRONG.COM. Available at: https://www.livestrong.com/article/469958-the-effect-of-food-processing-on-vitamins-minerals/ [Accessed 22 Dec. 2017].

· Munyaka, A W, et al. “Thermal stability of L-Ascorbic acid and ascorbic acid oxidase in broccoli (Brassica oleracea var. italica).” Journal of food science., U.S. National Library of Medicine, May 2010, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20546391.

· nhs.uk. (2017). Scurvy. [online] Available at: https://www.nhs.uk/conditions/scurvy/ [Accessed 24 Dec. 2017].

· Science.jrank.org. (2017). Nutrient Deficiency Diseases - Scurvy. [online] Available at: http://science.jrank.org/pages/4789/Nutrient-Deficiency-Diseases-Scurvy.html [Accessed 22 Dec. 2017].

· The Independent. (2017). College students not eating enough fruits and vegetables: study. [online] Available at: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/college-students-not-eating-enough-fruits-and-vegetables-study-2340412.html [Accessed 24 Dec. 2017].

· University of Illinois-Chicago, S. (2017). Scurvy: Symptoms, causes, treatment, and prevention. [online] Medical News Today. Available at: https://www.medicalnewstoday.com/articles/155758.php [Accessed 24 Dec. 2017].

#neden #sebze #meyve #yemeliyiz?