Havuç sağlıklıdır, ancak havucun faydalarını aktif bir enzim...

Havuç sağlıklıdır, ancak havucun faydalarını aktif bir enzim ortaya çıkarır

Havuç, A vitaminin öncüsü olan iyi bir beta-karoten kaynağıdır. Ancak bu besinin faydalarını tam olarak alabilmek ve A vitamininin üretimini sağlayabilmek için aktif bir enzime ihtiyaç vardır.

Beta-karoten, havuca turuncu rengini veren biyoaktif bir bileşiktir. İnsanlar ve hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, Beta-karotenin A vitaminine dönüştürülmesinin kandaki kötü kolestrolü azalttığını göstermiştir. Bu sebeple beta-karoten, halk dilinde damar sertliği olarak adlandırılan ateroskleroz gelişimine engel olabilir. Illınois Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü’nde kişiselleştirilmiş beslenme alanında yardımcı doçent Jaume Amengual, ateroskleroz kardiyovasküler hastalığın dünya çapında birincil ölüm nedeni olduğunu belirtiyor.

Amengual ve arkadaşları beta-karotenin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkilerini anlamak için iki çalışma yaptılar. Bu çalışmalara göre Beta-karotenin beta-karoten oksijenaz 1(BCO1) adı verilen bir enzimle A vitaminine dönüştüğünü gözlemlemişlerdir. Genetik bir varyasyon ise, BCO1 enziminin az ya da çok aktif bir versiyonuna sahip olunup olunmadığını belirler. Amengual, bu enzimin az aktif olması durumunda, kişilerin diyetlerinde başka bir A vitamini kaynağına ihtiyaçları olabileceğini belirtiyor ve Journal of Nutrition da yayınlanan insanlar üzerinde yapılan ilk çalışmayla da BCO1 enzimi ile kolestrol seviyesi arasında beklenildiği gibi bir ilişki gözlemlemiştir. Bu enzim ne kadar aktif hale gelirse, kandaki kolestrol seviyesinin de o kadar düşük olduğu belirtilmiştir.

Amengual ve meslektaşları, insanlar üzerinde yapılan çalışmalar harici fareler üzerinde de ikinci bir çalışma yapmıştır. Fareleri beta-karoten ile besleyerek kolestrol miktarını ölçmüşler ve sonucunda kolestrol seviyelerinin daha düşük olduğunu gözlemlemişlerdir.

Yapılan bu iki çalışmada da BCO1 enziminin yüksek bir öneme sahip olduğu belirtilmiştir. Amengual, popülasyonun %50 sinin daha az genetik varyanta sahip olduğunu belirtiyor ve yavaş üretilen A vitamini yerine, doğrudan farklı besinlerden elde edilmesini söylüyor.

Çeviren ve Derleyen : Belce Su Şanlıtürk

Kaynak: https://medicalxpress.com/news/2020-12-carrots-healthy-enzyme-full-benefits.html

Von Linting, Johannes, Eat Your Carrots! β-Carotene and Cholesterol Homeostasis, The Journal of Nutrition, Volume 150, Issue 8, August 2020, Pages 2003–2005.

#havuç # A vitamini # BCO1 # beta-karoten oksijenaz # kolestrol # kardiyovasküler