Besiyerinin Sahip Olması Gereken Özellikler

İdeasl bir besi yerinin özellikleri nelerir ?

- Uygun miktarda su bulunmalı yani su aktivitesi yüksek olmalıdır.
- Besiyerlerinin esasını teşkil eden suyun saf olması, içinde mikropların üremesine engel olan organik veya inorganik toksik etkili maddelerin bulunmaması gerekir. Örneğin; fazlaca kireçli sular, içinde Cu ve Zn gibi metal bulunan sular mikroorganizmalar için toksiktir.
- Mikroorganizmaların gereksinimini karşılayacak kolayca kullanılabilir besin maddeleri içermelidir.
- Besiyerlerine katılan kimyasal maddelerin saf olması lazımdır. Bozuk, kötü kokulu, sulanmış veya çok eskiyerek dekompoze olmuş maddeler kullanılmamalıdır.
- Besiyerlerine katılan maddelerde antogonist (karşıt) etkiler bulunmamalıdır. Örneğin, dekstroz bazı tuzlarla (fosfatlarla) birlikte otoklava verilince bazı inhibitör bileşikler meydana gelebilir. Onun için karbonhidratlar ayrı ayrı sterilize edilir. Sonradan besiyerine katılır.
- Uygun asit baz (pH) dengesine sahip olmalıdır.
- Besiyerinin pH’ı otoklavdan önce 0,2-0,4 kadar yüksek ayarlanmalıdır çünkü otoklavdan sonra ortamın pH’ı bir miktar düşebilir.
- Besiyerlerinin pH düşmelerini geciktirmek ve böylece bakterilerin üremelerini hızlandırmak için tampon maddeler (buffer) konmalıdır.
- Berraklık, katılık gibi fiziksel özellikleri elverişli olmalıdır.
- Osmotik basıncı, oksidasyon/redüksiyon (indirgenme/yükseltgenme) potansiyeli mikroorganizmalara uygun olmalıdır.
- Mikrobiyolojik anlamda steril olmalı, sterilizasyon kontrolü yapılmalıdır.
- Ekim öncesi sterilizasyon hazırlığı ve sterilizasyon uygulaması titizlikle yapılmalıdır.
- Besiyerleri, otoklavda 121 ºC’de 20 dakika sterilize edilmelidir. Proteinli, karbonhidratlı veya sütlü besiyerleri koch cihazında 100 ºC’de 30 dakika olmak üzere 3 gün süreyle sterilize edilir (Tindalizasyon metodu).
- Dış ortamdan mikroorganizma kontaminasyonunun önlenmesi için özel kaplarda hazırlanmalı ve saklanmalıdır.
- Besiyeri muhafaza edilen kaplar, pamuktan veya kâğıttan hava geçirebilen tıpalarla kapatılmalıdır.

http://megep.meb.gov.tr

#besiyerinin #sahip #olması #gereken #özellikler